Международная благотворительная организация Санатории Теплице

Mezinárodní charitativní organizace Lázně Teplice

 

Отдых в Теплице. Рождество и Рождественские традиции в Чехии

Безусловно самый любимый и долгожданный праздник в Чехии даже не Новый год - это Рождество (Vánoce).

Рождество очень красивый и добрый праздник с множеством вековых традиций. И готовятся к празднику задолговременно, тщательно и с удовольствием. И взрослые и дети живут все это время в ожидании веселья, чудес и сказочного волшебства.

Рождественские сладости и адвентные календари в магазинах начинают продавать уже в середине октября, а елочные базары открываются в начале ноября.

Улицы, витрины магазинов, окна домов украшаются разноцветными гирляндами и рождественскими декорациями.

В музеях и замках организовывают специальные Рождественские выставки и программы. Посетителям наглядно показывают и рассказывают о возникновении и праздновании Рождества в Чехии, демонстрируют работу ремесленников, устраивают тематические театральные представления и концерты, показательные дуэли рыцарей, огненное шоу, разнообразные конкурсы, выступают актеры в средневековых нарядах.

В празднично украшенных концертных залах и костелах проходят концерты рождественской музыки. Все коллективы обязательно исполняют адвентные песни и коляды, возраст некоторых песен насчитывает сотни лет. Считается, что эти песни обладают магической силой и приносят в каждый дом счастье.

На городских площадях устанавливаются Рождественские ярмарки в виде украшенных гирляндами домиков-прилавков. Начало Рождественским ярмаркам в Чехии было положено в 19 веке. На подмостках пели и танцевали артисты, выступали комедианты, показывали кукольные спектакли и Рождественские сценки. Ну и конечно на лотках предлагались сладости, игрушки, продукты к празднику.

Ежегодные Рождественские ярмарки очень популярны как среди гостей, приезжающих отдохнуть на праздники в Чехию, так и среди местных жителей. Ведь там продают сладости, выпечку и продукты, сувениры и подарки, жареные колбаски, горячие напитки и спиртное (пиво, медовуха, горячее вино с пряностями). Игрушки ручной работы, соломенные куклы, вязаные изделия, затейливые елочные украшения, свечи из пчелиных сот – никто не уйдет без покупки. Так же на площадях устанавливаются сцены и проводятся концерты, причем с активным участием детей. На концертах поют Рождественские песни, демонстрируют Рождественские сценки, танцуют.

Ну и конечно же на всех площадях устанавливают елки. Причем все елки - натуральные, высокие и пушистые красавицы. Искусственные елки ставят только в торговых центрах.

На улице первая елка была поставлена в Чехии на площади Свободы в городе Брно в 1924 году. Под елкой стояла коробка, куда горожане бросали деньги для помощи брошенным детям. Известный чешский писатель Рудольф Теосноглидек, после образования самостоятельной Чехословацкой Республики, ввел традицию украшать «Елки Республики» и на деревенских площадях. Так, елки и подарки под ней дошли и до простого населения Чехии.

Самая большая рождественская елка в Чехии устанавливается ежегодно на Староместской площади в Праге. И здесь же проходит самая большая Рождественская ярмарка.

Уже в конце ноября - начале декабря на всех елках зажигают огни. Об этом мероприятии заранее оповещают. Праздник проходит очень весело - поют и танцуют дети, радуются взрослые.

И обязательно возле елок устанавливают бетлемы - декорации и сценки рождения Христа. Ставят загоны с соломой и животными, обязательно ставится колыбель с маленьким Иисусом, сидят Мария и Иосиф, архангел Гавриил, принесший Марии благую весть и волхвы, принесшие дары. Деток катают на пони и осликах, на которых волхвы приехали к Иисусу. В костелах так же ставят игрушечные бетлемы, где Мария качает люльку с маленьким Иисусом, летают и поют ангелы, носят воду и готовят еду крестьяне, едут с дарами волхвы. Так же разыгрывают сценки рождения Иисуса, поют Рождественские песни.

В ожидании Рождества чехи с большой любовью украшают свои дома.

Впервые елка появилась в доме директора Пражского Сословного театра, популярного чешского филантропа и журналиста Яна Карела Либиха в 1812 г. Позже, он ежегодно стал украшать рождественскую елку у себя в замке и подготавливать под ним подарки для своих гостей. Затем елки в своих домах стали ставить богатые горожане. Искусственные, вырезанные из фанеры елки привозили из Германии, так как настоящие елки могли себе позволить лишь зажиточные семьи. И только спустя 30 лет эта традиция появилась среди обычных жителей Чехии, в 1843 году пражские газеты упоминали о массовом использовании елок в качестве символа Рождества. Причем сначала елку подвешивали как люстру, под потолок стволом вверх. До появления елочных игрушек, елки украшали конфетами и пряниками, орехами и фруктами, игрушками из соломы и дерева. С 1860 года на елках появились свечки.

Сейчас для продажи к Рождеству елки выращиваются на плантациях. В Чехии четко организован и вывоз старых елочек: после праздников люди складывают их рядом с мусорными баками, а коммунальные службы вывозят для последующего использования на корм домашним животным на фермах, в зоопарках, в компосте или просто экологически чисто сжигают.

В последние годы в Чехии появилась мода на ёлки в горшках, а так же все активнее жители Чехии стали брать елки на Рождество в аренду.

Кроме елок на Рождество чехи украшают свои дома адвентными веночками, свечками, фигурками ангелов, бетлемами, шишками, разноцветными веточками омелы и различными гирляндами. Веточки омелы могут быть натуральными или искусственными, серебряного или золотого цвета, они продаются в огромном количестве. Белые ягоды омелы как раз созревают в декабре. По преданиям, омела оберегает хозяев жилищ от злых духов и неудачи. А так же является символом чистоты и избранности. Омела - традиционный атрибут Рождества, символизирующий счастье и плодородие. Считается, что омела приносит счастье тому человеку, которому её дарят и, что если поцеловаться в канун Рождества под ветками омелы, то любовь сохранится надолго.



Рождественские традиции и поверья в Чехии

В Чехии существуют множество старинных народных традиций и поверий, связанных с Рождеством.

Неотъемлемой частью Рождества является Бетлем.

Бетлем (betlém) или рождественский вертеп - это композиция, изображающая рождение Иисуса Христа. Название произошло от города Вифлеем, в котором по преданиям родился младенец Иисус (в Чехии Йежишек).

Первый театрализованный бетлем был устроен в 1562 году в костеле Святого Климента в Праге. Затем и другие города быстро переняли принцип постановки бетлема. В начале 18 века бетлем появился в дворянских домах, в конце того же столетия уже и в обычных семьях.

Бетлемы обязательно ставятся возле елок на площадях и в парках, в городах и селах. В костелах, в офисах и банках, в домах - всюду среди рождественских декораций обязательно присутствуют бетлемы.

По давней традиции люди украшали свои дома и дворы бетлемами, которые мастерили сами. Делали их из бумаги, глины, веточек, соломы, воска, теста. Сейчас в основном бетлемы покупают в магазинах, которые предлагают их большом разнообразии.

Чехи с гордостью говорят о том, что самые большие и по размеру, и по количеству фигур бетлемы, находятся именно в их стране. Первый, занесенный в Книгу рекордов Гиннеса – «Кризовы еслички», находится в музее города Йиндрихув Градец. Второй по масштабу бетлем является самым уникальным деревянным и движущимся экспонатом. Он расположился в маленьком восточном городе Тршебеховице-над-Оребом, недалеко от Градец Кралове. В музее города Карлштейн находится самое крупное собрание бетлемов разных частных коллекций. Здесь, в бывшем доме священника, представлены бетлемы из хлеба, сахара, олова, из ореховой скорлупы.

Еще одна Рождественская традиция - Адвент.

Адвент- это период подготовки в Рождеству.

Начинается он с четвертого воскресенья до Рождества. Завершается четырёхнедельный Адвент в день перед Рождеством, 24 декабря.

Символическим украшением Рождества уже много лет является веночек Адвента (Adventní věnec). Традиция украшать им праздничный стол или входную дверь пришла в Чехию из северной Германии еще в первой половине XIX века. Венок можно купить в магазине, на ярмарке или сделать собственноручно (особенно это занятие нравится детям).

Веночками чехи обязательно украшают свои дома, офисы, магазины, костелы. Венок может быть из еловых веток и шишек, украшений, с добавлением четырех свечей. Каждое воскресенье зажигается свеча, и с каждым воскресеньем становится все светлее и светлее, к Рождеству горят все четыре свечи. Так как свечи символизируют свет, который несет миру Иисус. А круглая форма веночка олицетворяет вечную жизнь.

Дети же, ждут второго дня Адвента, когда им подарят долгожданное угощение — съедобный Адвентный календарь (Adventní kalendář). Адвентный календарь разделен по числу дней на окошки, внутри которых детей ожидают сладости - печенье и конфеты. В нем они откроют первое сладкое окошко и будут отсчитывать оставшиеся до Сочельника дни.

Рождественский подсвечник

Уже несколько веков в Чехии принято ставить на подоконниках девятисвечник – Ханукию в знак памяти о чуде Храмовой Меноры. После победы Маккавеев над греческим владычеством (около 2200 лет назад) и очищения храма от всякого божества, Маккавеи зажгли ритуальную Менору. Очищенного ритуального масла в нем оставалось всего на один день. Произошло чудо: менора смогла прогореть ровно 8 дней, которые понадобились для приготовления нового очищенного масла.

В память об этом чуде зажигают подсвечник, правда, огней в нем уже намного меньше. Подсвечники можно так же купить в магазине или изготовить самостоятельно из подручных материалов и украсить сухими фруктами или игрушками.



Рождественские благовония

Франтишек – уголек в виде конуса с добавлением ладана, придающего специфический аромат. Название «франтишек» образовалось от имени основоположника рождественских традиций Святого Франциска Ассизского. Обычаю жечь этот уголек уже больше 300 лет. Франтишек символизирует «выкуривание» старого негатива в канун наступающего года.

Рождественская пурпура – ароматическая смесь благовонных трав, используемых для обкуриваний в Сочельник. Пурпуру кладут на раскаленную плиту, и благовонная смесь при этом отдает характерным запахом опилок и смоляных щепок.

Купить традиционные рождественские благовония можно практически в любом магазине в период Адвента.



Рождественские коляды

Ни одно Рождество в Чехии не обходится без традиционных колядок. Колядовать принято в течение всего Адвента. В основном колядуют дети, но можно встретить и колядующую семью в полном составе. Колядование заключается в хождении по домам и пении колядок, за которые нужно символически угостить поющего. Считается, в каждый дом, который посетили колядующие, придут счастье и достаток.



Рождественские гадания

Еще одна давняя традиция Адвента - Рождественские гадания, которые начинают с Праздника Андрея Первозванного (с 30 ноября). Гаданию под Рождество в Чехии уделялось особое внимание, потому что в это время можно было узнать, будет ли человек здоров и счастлив, или его ожидают беды, а может быть, даже смерть. Издавна известно множество способов гадания.

Девушки гадали на женихов - по шагам прохожих определяли с какой стороны придет жених, по форме вылитого в воду раскаленного свинца определяли каким будет жених. Бросали за ворота сапог - кто поднимет, тот и будет с тобой весь следующий год.

Можно колоть орехи - если ядро будет целым, то и здоровье будет целый год. Оставшуюся скорлупу опускают на воду и смотрят, в каком направлении она поплывет, оттуда и суженного ждать.

В день Святой Варвары (4 декабря) девушки ставили в вазу с водой срезанные вишневые веточки - барборки (barborky). И если к Рождеству веточка зацветет, то в наступающем году можно ожидать замужества, а если веточки просто позеленеют, то сбудутся мечты. Цветущие «барборки» так же символизируют облик Иисуса Христа и напоминают о скором приближении весны.

В Сочельник (24 декабря) нужно стоять на пороге своего дома, и если первым прохожим будет мужчина, девушка выйдет замуж. Или бросать через голову к двери башмачок, если носок башмачка показывал на дверь, девушку так же ожидает замужество в новом году. Чешская девушка в Сочельник ела яблоко, стоя на пороге своего дома, и если первым мимо дома шел мужчина, то это означало, что в новом году она выйдет замуж.

Чехи гадают на расплавленном олове, которое аккуратно выливают в воду, и по застывшей необычной форме определяют свою судьбу в следующем году. Сегодня во многих семьях свинец заменяют воском.

Еще чехи на Щедрый день любят запускать лодочки из скорлупы грецких орехов. В небольшую миску или тазик с водой помещаются половинки скорлупок с маленькими свечками. Тот, чья лодочка просветит дольше всего и не утонет, будет иметь долгую и счастливую жизнь. Если лодочка будет держаться в середине миски, то ее хозяин в будущем году будет путешествовать, а если лодочка будет стоять у края - хозяин останется дома. Незамужние девушки пускают на воду две скорлупки, одна из которых представляет девушку, а вторая ее возлюбленного. Если скорлупки сближаются, то их ждет счастливая семейная жизнь.

После ужина в Сочельник гадают на разрезанном яблоке. Надо разрезать яблоко поперек на две части. Если после разрезания сердцевина в форме звезды, то вас в будущем году ждет счастье и удача, а если сердцевина в форме креста, то провидение в этом году не будет вам благоволить.

В Сочельник гадали и на урожай. Хозяин дома ставил под стол стакан с водой. Если после ужина воды стало меньше, значит будущий год будет засушливый, а если воды становилось больше, то дождливый. Урожай предсказывали и по звездам. Если в Сочельник небосвод был усеян звездами, то это значило, что куры снесут много яиц, и урожай будет богатый.

Издавна принято разгадывать сны, которые видели в ночь перед Рождеством и Новым годом, они считались судьбоносными.

Например, девушка перед сном, лежа в постели, должна была провести над головой рукой, как будто сеяла, и произнести: «Сею, сею лён, приди, мой милый, сюда, раньше белого дня». В каком направлении девушка сеяла, в ту сторону должна была повернуться. Кто во сне покажется, тот и мужем станет.

Множество гаданий основано на различных знамениях, которые могли быть связаны с поведением гадающих, с природными явлениями или поведением животных.

Судьбу предсказывали, наблюдая за движением людей, животных, ветвей деревьев или за перемещением дыма погашенной свечи. Если дым поднимался вверх, то это означало здоровье, если плыл по направлению к дверям, то считалось, что гадающий человек в течение года покинет дом.

Некоторые гадания стали основой для сюжета литературных произведений. Например, чешский поэт Карел Яромир Эрбен в поэме «Щедрый вечер» описывает, как девушки стараются угадать свою судьбу по изображению в проруби, где одна девушка видит свадьбу, а другая гроб.


Во время Адвента в Чехии состоится несколько праздников.

День Святого Микулаша Svatý Mikuláš (5 декабря) - самый любимый адвентский праздник у детей, который они ожидают весь год. Прообразом чешского Микулаша является святой Николай - чудотворец христианской церкви, который жил во II–III веках и служил епископом города Мира в Ликии. Святой славился своей щедростью, оказывал помощь бедным людям и детям, незаметно подкладывая им разные подарки.

В Чехии нет Деда Мороза, его функции выполняет Святой Микулаш, в красном халате, с белой бородой и с митрой на голове. А вместо Снегурочки его спутники - ангел и черт. И вот такой веселой компанией они 5 декабря ходят по улицам, детским садам и школам, по детским больницам, и спрашивают детей, как же они вели себя в уходящем году. Те дети, которые вели себя хорошо, учились хорошо - получают сладости и фрукты. Ну а для, тех, кто плохо - припасены угольки и картошка. Однако шалуны спев песенку или рассказав стишок, получают от Микулаша прощение и сладости.



День Святого Амвросия (7 декабря) - в этот день по улицам на лошади ездит, облаченный в длинную белую рубаху и остроконечную чёрную шляпу с вуалью, «Святой Амвросий». Он устраивает шуточные состязания и раздает детям сладости.

День Святой Луции (13 декабря) - мистический день Адвента. Существует старинное поверье, что святая Луция, облаченная в белую накидку и с деревянной маской с длинным носом, бродит по городам и селам. Она заглядывает в окна домов, проверяя чтоб никто не нарушал заповедей, которые нужно соблюдать в день ее памяти. При обнаружении человека, нарушающего заповеди, Луция громко голосит. В этот день, как и в день перед Рождеством, что бы не обидеть духов умерших людей, запрещено молоть зерно, подметать полы, красить стены, выливать воду из дома во двор. Еще одно старинное поверье говорит о том, что Святая Луция ходит и стучит в этот день в двери домов. Потому как этот день близок ко дню зимнего солнцестояния, Луция тем самым извещает, что теперь она будет по не многу отпивать ночи.

Сочельник или Щедрый день в Чехии

Щедрый день Štědrý den (24 декабря) - во всех чешских городах и селах традиционно начинается с утреннего богослужения. Люди несут в костелы для освещения, сделанные своими руками, рождественские украшения для домов и сладкие плетенки с изюмом и миндалем (ваночки - от слова Vánoce - Ваноцэ, Рождество), которые в последствии подают на стол к завтраку.

С этим днем связано огромное количество народных поверий и традиций.

24 декабря принято раздавать подарки и угощения, петь колядки, кормить всех нуждающихся, включая бездомных животных. Поэтому этот день и называется Щедрым. Каждый год в этот день на Староместской площади в Праге , из рук представителей городской мэрии, всем желающим бесплатно раздают рыбный суп, приготовленный по старочешскому рецепту. Таким образом выражают щедрость, и все поздравляют друг друга с наступающим Рождеством.

Щедрый день в Чехии по традиции принято проводить дома с семьёй, попеть песни, посмотреть рождественские сказки и подкормить чем-то вкусненьким домашних животных, помня о том, что младенец Иисус родился в хлеве.

После ужина всей семьей поют колядки, гадают на яблоках и раскрывают, разложенные под елкой, рождественские подарки. Все обмениваются традиционным чешским пожеланием - Veselé Vánoce a šťastný Nový Rok! Веселого Рождества и счастливого Нового Года!

Главный любимый детьми рождественский персонаж в Чехии - это младенец Иисус - чешский Ежи́шек или Езулатко.

Ему дети пишут письма с просьбами и пожеланиями. И именно Ежи́шек (а не Дед Мороз) приносит подарки, зажигает свечи и огни на елках, а затем исчезает так же незаметно, как и появился. Его не видел никто из детей, но детям рассказывают, что он обходит все дома 24 декабря вечером и незаметно кладет подарки под елочку. Ежишек сообщает о своём приходе тихим звоном колокольчика или светлым сиянием за окном. Ежишека изображают в виде румяной разодетой куклы, но вообще афишировать внешность младенца не любят, почитая как символ рождественского волшебства и домашнего уюта. Чтобы Ежишек смог войти в дом, на дверь нужно повесить хвойный венок с шишечками и колокольчиками.



В этот же день, в Сочельник в Чехии -Медвежье Рождество. Чехи по традиции кормят медведей сладостями. Медведи обитают в крепостном рву в городе Чески Крумлов.

Рождество в Чехии

Завершение Сочельника и начало самого Рождества в католической церкви начинается с мессы во время богослужения в полночь с 24 на 25 декабря.

Неотъемлемым символом традиционного чешского Рождества уже более 200 лет является Рождественская месса. Музыку и слова написал известный чешский композитор Якун Ян Рыба в 1796 году. Церковная композиция рассказывает о рождении Иисуса и, благодаря своей простоте, она понятна даже детям.

Звук полночных колоколов, по преданию, имеет мощную магическую силу, с помощью которой в наш мир могут проникать души умерших членов семьи, для которых на рождественский стол ставят пустую тарелку.

Богослужения проходят во всех храмах страны. Несмотря на то, что большая часть населения Чехии являются атеистами, люди все равно в эту ночь идут в костелы.

Старинные чешские рождественские поверья

По народному поверью, чтобы весь следующий год оставаться здоровым, утром 24 декабря надо умыться в холодном ручье.

До Рождества необходимо вынести из дома все одолженные и чужие вещи в доме их хозяевам.

В этот день в старину по традиции до первой звезды в домах не зажигали огни и не садились ужинать.

Если 24 декабря соблюсти однодневный пост, тогда, по старинному поверью, вечером обязательно явится золотой поросенок. Счастливцев, увидевших животное, ожидает благополучный, счастливый и денежный год.

Чтобы привлечь удачу, изобилие и плодородие, остатки праздничного ужина, даже мелкие крошки, закапывали под деревьями.

Нужно обязательно досыта накормить домашних животных. Причем всем нужно дать особый корм: коровам - хлеб с петрушкой и маслом шиповника, чтобы они давали вдоволь молока; курам - смесь из пшеницы, ячменя и гороха, чтобы они несли больше яиц; петухам и гусям - чеснок, что бы они были здоровыми и сильными.

Существовали так же запреты, нарушив которые, можно было навлечь неудачи и несчастья, неурожай и гнев духов.

Так, в этот день нельзя было брать в долг деньги, что либо покупать и продавать, сидеть напротив двери и даже чихать. Перед Рождеством нельзя шить и вязать, стирать белье, писать любовные письма.

Рождественское застолье

К Рождественскому застолью в Чехии так же существует множество старинных традиций и поверий.

За праздничный ужин 24 декабря можно садиться не раньше, чем на небе появится первая звезда. В центр стола, как правило, ставится четыре свечи.

Ножки стола связываются веревкой, чтобы защитить дом от воров и грабителей в наступающем году.

За столом должно присутствовать обязательно четное количество гостей, в крайнем случае, необходимо поставить пустую тарелку с приборами.

На столе обязательно должна быть одна лишняя тарелка с приборами – для нежданных гостей.

Под каждую тарелку на счастье кладут чешуйку от карпа, приготовленного для Рождественского ужина. Иногда к чешуйке добавляют мелкую монетку. Чешуйку нужно положить в кошелек и носить с собой весь год, чтоб всегда в кошельке были деньги.

Плохой приметой считается во время праздничного ужина встать из-за стола, у хозяйки все должно быть под рукой. Согласно поверью, того кто уйдет из-за стола, ожидает несчастье в следующем году.

Молодым людям, которые в следующем году хотят жениться, надо во время праздничного застолья сидеть на углу стола.

Девушке, чтобы выйти замуж, необходимо во время праздничного ужина отрезать кусочек масла от нового брикета, тогда она получит мужа с миролюбивым характером.

Если во время рождественского угощения у кого-то из гостей вдруг зазвенело в ухе, значит, о том человеке будут хорошо говорить в течение всего года.

Обязательно нужно съесть всю свою еду, после окончания ужина все встают одновременно. Остатки еды закапывают вокруг фруктовых деревьев, что бы они плодоносили в будущем году.

Идя на рождественский ужин в гости, нельзя возвращаться за забытыми вещами, иначе придется весь год терпеть неудачи.

Традиционные чешские блюда на Рождество

С самого утра чешские хозяйки начинают готовить традиционные угощения на Рождественский ужин.

По чешскому обычаю в рождественском меню должно быть девять блюд и не должно быть ничего мясного. Не принято выставлять на стол приготовленную птицу, считается, что вместе с нею из дома «упорхнет» удача.

По традиции на столе должны быть продукты, которые принёс уходящий год. Самые первые христиане символом Иисуса считали именно рыбу, а не крест, поэтому готовили его в огромном количестве. Обязательно всегда подавали рыбный суп (rybí polévka), жареного карпа, картофельный салат, блюда из гороха, чечевицы и перловую кашу с грибами и чесноком - Черный или Грибной Куба. Грибной Куба – традиционное старочешское рождественское блюдо. Считается, что блюдо обладает магическими свойствами и его присутствие на праздничном столе повлечет богатый урожай в наступающем году. Черный Куба завоевал популярность у чешских предков очень давно, когда о жареном карпе с салатом еще и не знали. Черным его прозвали из-за соответствующего цвета, так как в него добавляли много грибов.

В настоящее время рождественское меню конечно же изменилось. Начинается ужин с рыбного супа, к нему подают пшеничный хлеб. Главным традиционным национальным блюдом Чехии является запеченный или жареный карп (по-чешски «капр»). По старому классическому рецепту, к приготовлению карпа приступают за три дня до ужина (сначала его долго вымачивают). В классическом варианте он запекается в соусе из миндаля, изюма, слив, орехов и сладкого пива.

Весь год карпы выращиваются в специальных прудах (рыбниках). Продаваемых карпов в предпраздничные дни можно встретить повсюду, на улицах возле магазинов появляются огромные цистерны с водой, кишащие живой рыбой. У чехов есть традиция купить карпа 23 числа, дать ему ночь поплавать в ванной у себя дома, и потом уже 24 декабря приготовить его к праздничному столу. Так же стало принято купить живого карпа и в Сочельник выпустить обратно в реку, чтобы привлечь в следующем году богатство и изобилие.

Карпа принято подавать с картофельным (брамборовым) салатом (smažený kapr s bramborovým salátem). Картофельный салат в Чехии делают без мяса или колбасы, в который обычно входят яйца, морковь, сельдерей, лук, консервированные огурцы и горошек и чешский майонез, имеющий специфичный вкус, что придает картофельному салату явное отличие от оливье.

Многие готовят на рождественский ужин блюдо из перловки и грибов - Vánoční kuba, которое должно обеспечить богатый урожай. Еще принято подавать чечевицу в горшочках, она символизирует богатство.

Так же в праздничный ужин угощаются сырами, салатами и лёгкими закусками.
На десерт подаются чай, рождественская ваночка (vánočkа) - традиционная праздничная сдобная выпечка с орехами и изюмом в форме заплетенной косички, посыпанная миндалем. Разнообразное рождественское печение (vánoční cukroví) из песочного теста, имбирные пряники, яблочный штрудель, марципановые сладостями и фрукты.

Рождественская выпечка

Рождественское печенье (vánoční cukroví от слова цукр — сахар) представляет собой маленькие печеньки диаметром 2 - 3 см, которые буквально таят во рту.

В Чехии цукрови пекут с 19 века. Выглядело печенье в те времена конечно совершенно иначе, чем сейчас. Сахар и белая мука были дефицитом, и слишком дорогими, поэтому сладости готовили из сушеных фруктов и меда. Самым первым видом были медовые пряники.

Пряники и печенье начинают печь в Чехии задолговременно, уже в ноябре. Печенье должно полежать какое-то время в тепле, тогда оно приобретает настоящий вкус и становится более рассыпчатым. В Чехии пекут множество видов печенья, всей семьей, вместе с детьми. По традиции каждая хозяйка должна испечь минимально семь видов цукрови. некоторые хозяйки успевают напечь до 20 видов крошечного лакомства. Часто хозяйки соревнуются между собой, кто из них испечет больше сортов. Интересно, что в каждом регионе Чехии могут быть свои рецепты одной и той же выпечки.

Основа для печенья - песочное тесто. В него добавляют мед, цукаты, ваниль, кокосовую стружку, корицу, какао, ваниль, ром, дроблёные орехи, маленькие кусочки сухофруктов. Формы, украшения, посыпки и глазурь у этих сладостей тоже многоообразны. Рецептов рождественского печенья множество, однако есть несколько наиболее популярных видов, например - рогалики ванильные или ореховые, линецкое (название от австрийского города Линц) двухслойное печенье с начинкой, шоколадное, имбирное, лимонные звездочки, медовые и имбирные пряники, медовые «осиные гнезда», «медвежьи лапы», ванильные и ореховые «корзиночки». Тесто и украшения для печенья можно купить и в магазинах. Можно конечно и само печенье купить, его представлено огромное количество, на развес и в красочных коробках, в кафешках, магазинах и на ярмарках, но домашнее несомненно вкуснее.

Рождественские пряники

Пряники также являются символом Рождества в Чехии.

История пряников неотъемлемо связана с появлением хлеба. Состав, форма и цвет изделий могут отличаться в зависимости от региона выпекания. Но всегда основными ингредиентами являются мед и специи. Пряники покрывают шоколадом или глазурью, посыпают сахарной пудрой. Угощения получаются настолько красивыми, что ими можно украшать и рождественскую елочку.

Ваночка

Ваночка (vánočkа от слова ваноце, Рождество) – традиционная сладкая плетеная булка, испеченная из дрожжевого теста.

Начало этой выпечки было положено еще в средние века. Главной особенностью приготовления ваночки является плетение теста в «косичку» или в «колосок». Традиционно в тесто добавляют изюм и орехи, сверху посыпают миндалем.

Рождественские штолы

Штолы (vánoční štola) - символические рождественские кексы, в форме батона.

Традиция печь штолы насчитывает уже не один десяток лет. Раньше их выпекали ванильными с цукатами и сухофруктами. Сейчас появились рецепты еще и творожных и шоколадных штол, с добавлением коньяка или рома.

Визовицкая выпечка

Визовицкая выпечка (vizovické pečivo) - это печенье, которое продолжило старинные традиции чешской выпечки. Выпечка появилась в 20 веке. В составе теста только вода и мука, что позволяет выпечке храниться долгое время. Из такого простого теста легко лепят различные фигурки: животных, людей, домики, подковки на счастье. Печеньки могут быть натурального цвета или раскрашенными.




25 и 26 декабря на столах чехов уже присутствуют мясо и птица.

25 декабря в Чехии принято всей семьей запекать гуся.

В эти дни чехи ужинают дома, оценивают праздничное меню в гостях или в ресторанах.



26 декабря в Чехии день Святого Штепана - день колядования.

Существует смешной обычай - в этот день из дома гонят нерадивых мужчин. Раньше их действительно выставляли вон из дома, а сейчас просто рядом с кроватью кладут узелок в качестве намека - бездельнику «на дорожку».

27 декабря - день Яна Евангелиста.

В этот день в Чехии по традиции проходит обряд очищения вина.